Ca tot nu am apucat sa mancam sa ne saturam de “fructe de mare” prin Sicilia (nu ca nu erau de ajuns, ci ca erau destul de scumpe), ne-am gandit sa dam o fuga prin Metro si sa cumparam ceva de-ale gurii, tot in stil mediteraneean. Cum doar acolo vazusem “fructe de mare” proaspete, ne-am dus direct si am cumparat o frumusete de creveti si 2 caracatite proaspete.
Ajunsi acasa, a sosit momentul sa imi “arat muschii” si la bucatarie, asa ca va prezint un making-of 🙂
Reteta salata de caracatita
Ingrediente:
- 1-2 caracatite proaspete
- 1-2 lamai
- 1 ceapa
- piper boabe
- boia iute
- sare
- zahar
- o legatura patrunjel
- 1-2 catei de usturoi
- ulei masline
Intr-o oala mare se pune apa la fiert impreuna cu ceapa taiata in doua, cateva boabe de piper, sare dupa gust, 1 lingurita de boia iute si o lingurita de zahar. Se ia jumatate de lamaie, se stoarce in apa si apoi se pune si aceasta la fiert. Se adauga si putin ulei de masline.
Cand apa da in clocot, se ia caracatita, bine spalata sub apa rece, si tinandu-se de cap, se introduce de aproximativ de 3 ori in apa clocotita, pentru ca tentaculele sa se “aranjeze” frumos, in forma de spirala.
Dupa ce s-a efectuat operatiunea anterioara, se lasa la fiert la foc mic, aproximativ 40 de minute cu capacul pus. Se verifica daca e fiarta si apoi se lasa sa se “raceasca” o ora in apa in care a fiert.
Se scoate din apa si se pune in chiuveta, in sita de scurgere, lasand apa rece sa curga peste ea, pentru a-i da “textura” specifica.
Cat timp apa raceste caracatita, se curata usturoiul, se scoate miezul (cel care da arsurile la stomac de fapt), se taie cubulete mici si se pune de o parte. Se taie si o legatura mica de patrunjel.
Dupa ce am racit bine caracatita, se scoate pe fundul de lemn si se taie cubulete, punandu-le intr-un castron de salata
Se pune un strat de caracatita, usturoi, patrunjel, zeama de lamaie, putin piper macina si un strop de ulei de masline, apoi inca un strat si tot asa, pana cand se termina ingredientele.
La final, se mai adauga putina lamaie si se “da la frigider”. Este timp sa prajesti si cativa creveti pe grill 🙂
Va doresc pofta buna!
26/06/2009
Alin, caracatita era vie cand ai bagat-o in apa fiarta? Daca da … mi-e mila de saraca caracatita.
Nu am mancat niciodata sea food … personal nu agreez mancarea de genu dar trebuie sa recunosc ca ti-a iesit foarte bine si … cred ca as vrea sa gust 🙂
Mi-ai facut pofta :p 😉
Spor in continuare si sa va fie de bine 😉
26/06/2009
Nu, nu era vie. A fost pescuita pe alte meleaguri si era deja eviscerata. La chestia asta nu cred ca m-as pricepe sa o curat. Mare pacat ca nu ai incercat pana acum sea-food.. caracatita e numai buna pentru initiere 🙂 (nu are asa un gust pronuntat precum alte “fructe de mare”)